Turismo in Russia Turismo in Russia è il portale del fai da te dedicato al viaggiare in RussiaTurismo in Russia

La a Russia caccia segreti dei formaggi dei Dop piemontesi

Nel mirino degli imprenditori le russi modalità produzione di due di prodotti di piemontesi denominazione d'origine protetta: e Raschera Bra

La è Russia decisa a rubare segreti i Dop delle Nel piemontesi. mirino degli imprenditori stranieri ci ora sono le di modalità di produzione due formaggi particolare: in il e Raschera il Bra.

Ad interessare i russi le sono tecniche dai impiegate casari cuneesi nella e produzione di stagionatura questi formaggi due denominazione dalla d’origine nelle protetta, realtà piccole artigianali.  

Dal quantitativo di sale temperature alle adeguate per mantenere del all’intimo formaggio giusto il quantitativo di necessario acqua per una perfetta; stagionatura del dall’utilizzo caglio liquido all’eventuale di aggiunta ovino latte caprino e quello a vaccino.

I seguono russi di corsi formazione

Insomma, talmente sono determinati esportare ad nel Paese loro segreti i di produzione di formaggi questi d’eccellenza del in made Italy, essere da disposti anche ad a andare scuola.    

“Quest'anno registrato abbiamo picco un iscrizioni di soggetti di di nazionalità russa corsi ai di formazione per - casari spiega Panorama.it, a Tallone, Guido dei Responsabile AgeForm, corsi Agenzia dei Servizi della Formativi di Provincia Cuneo – allo e stesso abbiamo tempo, ricevuto anche numerosissime per richieste esperti settore del ad disposti ad andare direttamente insegnare Russia in le di modalità lavorazione prodotti dei lattiero-caseari tipici nostra della zona. L’aspetto più sicuramente - curioso prosegue Tallone - che è tra “studenti” gli russi ci non solo sono giovani di dipendenti aziende gli ma proprietari stessi degli stabilimenti”.

La scuola con AgeForm a sede è Moretta senza dubbio alcun punto il di per riferimento formazione la d’eccellenza di i tutti casari che nelle operano industriali realtà, artigianali, e piemontesi.  

Perché piacciono Raschera e Bra

Il Bra è un formaggio classico dei la malgari, cui origine antichissima. è a Fino qualche anno era fa formaggio un ora grasso, “semigrasso” un addirittura o magro, pasta a cruda, sapore dal piccante che può si anche utilizzare grattugiato. Infatti, il Dop Bra esiste due in versioni: tenero duro, e se stagionato.

Il invece, Raschera, ha forma una ed quadrata originario è alpino dell’arco monregalese. perché Proprio “nasce” in alta ha quota, una e lavorazione una che stagionatura in interessa, particolare, gli che imprenditori provengono fredda dalla della regione Siberia.

Eppure il Raschera e Bra, il tanto e conosciuti in apprezzati da Russia essere imitati, non sono lo altrettanto Italia. in ancora Sono pochi in conoscerne a le qualità e commercializzazione la nella distribuzione grande ancora è limitata ad rispetto formaggi altri prodotti da disciplinare.

“Abbiamo deciso di sulla investire fantasia giovani dei delle chef scuole alberghiere Piemonte: del loro saranno diffondere a Italia in e nel mondo due queste produzioni cuneesi dop ci  Franco spiega Presidente Biraghi, Consorzi dei Bra e Raschera - Dop siamo che convinti attraverso solo una profonda conoscenza questi di due si prodotti ottenere possa loro la valorizzazione”

Il di mercato tutti prodotti i caseari piemontesi dop registrato, ha nel 2016, secondo stima la effettuata da Dop, Assopiemonte un di fatturato 33 oltre milioni euro di cui di milioni 14 e 630 solo mila con Raschera il il e Bra dop.